Dados da vaga Gerente De Unidade (Nutricionista) em SP

Destaques importantes

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
2. Nível hierárquico: Operacional
3. Local de trabalho: Campinas, SP
4. Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
5. Jornada Período Integral
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. Responsabilidades:
8. Planejar, organizar e supervisionar todas as etapas da produção de alimentos
9. Acompanhar os processos de pré-preparo, preparo, distribuição e finalização das refeições
10. Garantir o cumprimento dos cardápios e fichas técnicas
11. Elaborar, revisar e atualizar cardápios conforme necessidades do contrato
12. Realizar análise nutricional e desenvolvimento de receitas
13. Adequar dietas especiais e atender restrições alimentares
14. Planejar e aprovar compras conforme contrato, utilizando sistema TEKNISA
15. Controlar estoque, validade, perdas e realizar inventários periódicos
16. Analisar consumo versus cardápio, garantindo eficiência operacional
17. Controlar custos da operação (CMV, insumos, produtividade, horas extras)
18. Acompanhar orçamento, metas e resultados
19. Apoiar na precificação e análises financeiras
20. Monitorar indicadores operacionais (consumo, sobra limpa, resto-ingesta, produtividade)
21. Garantir o cumprimento da legislação sanitária vigente (RDC 216/2004, Portaria 2619/2011 – SP e correlatas)
22. Gerenciar controles de qualidade, higiene e segurança alimentar
23. Elaborar e manter o Manual de Boas Práticas e POPs atualizados
24. Preparar e acompanhar auditorias internas e externas
25. Registrar e tratar não conformidades, implementando ações corretivas
26. Realizar treinamentos sobre boas práticas e manipulação de alimentos
27. Liderar equipe (cozinheiros, auxiliares, estoquista e técnico de nutrição)
28. Gerenciar escalas, férias, integração e desempenho da equipe
29. Mediar conflitos e promover desenvolvimento profissional
30. Atender o cliente contratante (empresa, hospital, escola ou indústria)
31. Elaborar relatórios mensais operacionais e nutricionais
32. Apresentar resultados, indicadores e planos de ação
33. Garantir o cumprimento de metas contratuais e satisfação do cliente

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Ensino Superior